Tips voor bakken met de kant-en-klare broodmix
Tips voor bakken met de kant-en-klare broodmix
Met de kant-en-klare broodmix bak je zelf eenvoudig onze heerlijke glutenvrije broden. Maar hoe haal je nou het maximale uit deze handige mix? Met deze tips til je je bakkunsten naar het volgende niveau.
Algemene tips
- Bewaar de kant-en-klare broodmix in een stabiele omgeving bij kamertemperatuur. Onze mix bevat namelijk gist en deze verliest zijn werking als de omgevingstemperatuur niet optimaal is.
- Koop een digitale voedselthermometer om de watertemperatuur te bepalen. Vaak denk je dat je het water op de juiste temperatuur hebt gebracht, maar een aantal graden maakt een groot verschil in het rijsproces!
- Gebruik een weegschaal die op 0,1 gram nauwkeurig weegt. Het lijkt weinig, maar maakt een groot verschil!
In de oven
Een vraag die we regelmatig krijgen is: waarom ziet de bovenkant van mijn brood er zo bobbelig en bleek uit? Om een mooi gelijkmatig en donker brood te krijgen, moet je 2 dingen doen:
1. Strijk het deeg glad direct nadat je het in het bakblik hebt geschept. Dit kun je het beste doen met een bevochtigde siliconen spatel, maar een lepel kan ook.
2. Maak de bovenkant van het deeg nat voordat je het in de oven afbakt. En dan bedoelen we ook goed nat. Het handigst is als je een waterspuit gebruikt en de bovenkant genereus inspuit. Het deeg moet niet verdrinken in het water, maar wees absoluut niet zuinig!
In de broodbakmachine
De kant-en-klare broodmix hebben we speciaal ontwikkeld voor de oven, maar verscheidene klanten waaronder Jeandrine, bakken er ook succesvol mee in de broodbakmachine. Het is alleen afhankelijk van verschillende factoren of het brood ook in jouw bakmachine zal slagen. Zo zijn er tientallen soorten broodbakmachines op de markt en de één is absoluut niet gelijk aan de ander. Een broodbakmachine heeft zeker zijn voordelen, maar met onze kant-en-klare mix is bakken in een oven een eitje. Ook heb je in een oven veel meer controle over het bakproces. Toch willen we je een aantal tips geven voor de broodbakmachine om hopelijk tot een geslaagd resultaat te komen.
1. Plaats je broodbakmachine in een omgeving waar de temperatuur stabiel is. De omgevingstemperatuur heeft een grote invloed op het rijsproces.
2. Kies het juiste bakprogramma. De meeste broodbakmachines hebben een glutenvrij bakprogramma, maar dit programma verschilt helaas per machine. Het is dus even uitproberen of het programma op jouw machine geschikt is voor het deeg. Merk je dat met dit programma het deeg te ver rijst? Kies dan voor een programma met een kortere rijstijd.
