Het brood heeft na het bakken een gewicht van circa 800 gram en de volgende ingrediënten en voedingswaarden:

Ingrediënten
water, maïsmeel, guarpitmeel, LUPINEMEEL, aardappelzetmeel, volkoren rijstmeel, psyllium, plantaardige vezels, plantaardige olie (palmpit, palm, raapzaad), bakkerszout, bakkersgist, dextrose, monoglyceriden

Voedingswaarden per 100 gram

Bereiding

1. Doe 470 gram water van circa 36 graden in de mixerketel.
2. Voeg de broodmix toe en mix intensief gedurende 6 minuten.
3. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden.
4. Doe het deeg in het ingevette Allergento bakblik (2.200 cc) en laat tot net onder de rand rijzen onder een vochtige doek of eventueel in de oven (rijstijd is sterk afhankelijk van de omgevingstemperatuur en temperatuur van de ingrediënten). Ideaal hiervoor is onze pancoating.
5. Als het deeg tot de juiste hoogte is gerezen, besproei deze met water en plaats het bakblik in de oven.
6. Bak het brood gedurende 45 minuten op 220 graden (de baktijd en -temperatuur wordt sterk bepaald door het type oven en zijn daarom richtinggevende waarden)
7. Stort direct nadat het bakprogramma is afgelopen het brood op een rooster om af te koelen.

Het brood wordt nog lekkerder met stoom. Dit kun je eenvoudig op de volgende wijze in een normale oven genereren:

• plaats een vetspatblik onder het bakrooster en verwarm dit mede voor op 250 graden
• doe een glas met warm water in het vetspatblik net voordat je het bakblik in de oven plaatst of af te bakken

Heb je geen Allergento bakblik. Zo bepaal je het volume van 2.200 cc in jou bakblik:

• Zet je weegschaal naast je spoelbak in de keuken, plaats je bakblik er op en reset de weegschaal naar 0.
• Giet 2200 gram water in het blik en plaats een markeringsstreep aan de binnen- of buitenkant van het blik.

Dit is nu de rijshoogte voor je deeg in je eigen blik.